攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

烙餅適宜用（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

適合烙熟的品種是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）