填空題（）是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成，屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題