制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）