制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）