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（1）確定經營思想 （2）確定經營策略 （3）確定經營計劃
最新試題
制湯時，食材的新鮮程度（）
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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