制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作龜湯時，龜肉需要（）

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作豬肚湯時，豬肚需要（）