以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。