問答題熗的操作要求有哪些？
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切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題