問(wèn)答題調(diào)料具有哪些理化性質(zhì)？對(duì)盛裝器皿的要求是什么？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述調(diào)料存放保管的原則。
3.問(wèn)答題什么是炒？
4.問(wèn)答題什么是油爆？
5.問(wèn)答題什么是炸？炸的方法有哪些？
6.問(wèn)答題熗的操作要求有哪些？
7.問(wèn)答題泡制菜肴應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
8.問(wèn)答題煮的操作要求是什么？
9.問(wèn)答題鹵湯應(yīng)如何保管？
10.問(wèn)答題鹵、醬的區(qū)別是什么？
最新試題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題