判斷題低級面粉中維生素和礦物質(zhì)含量高于高級面粉。（）
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2.單項選擇題作為一名合格的點心師，首要條件是具各良好的職業(yè)道德，（）不是其職業(yè)道德守則之一。
A.講究質(zhì)量
B.講究信譽
C.團結(jié)協(xié)作
D.標新立異
3.單項選擇題新腌制的蔬菜在（）時，亞硝酸鹽的含量最高，故一定要待腌透后再食用。
A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天
4.單項選擇題碳酸氫鈉呈（）。
A.白色粉末狀
B.白色粉狀結(jié)晶
C.白色結(jié)晶
D.白色塊狀
5.單項選擇題水的沸點與大氣壓力密切相關(guān)，在一個標準大氣壓下，水的沸點是（）。
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.120℃
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以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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題型：單項選擇題