單項選擇題新腌制的蔬菜在（）時，亞硝酸鹽的含量最高，故一定要待腌透后再食用。

A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天


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1.單項選擇題碳酸氫鈉呈（）。

A.白色粉末狀
B.白色粉狀結(jié)晶
C.白色結(jié)晶
D.白色塊狀

3.單項選擇題被沙門氏菌污染的食物在感官性質(zhì)上（）變化。

A.只有微小
B.通常沒有
C.有明顯的
D.呈現(xiàn)極大的

4.單項選擇題蛋白質(zhì)通過水解可以分解成（）。

A.氨基酸
B.谷氨酸
C.非必需氨基酸
D.必需氨基酸

5.單項選擇題作為一名點心師，（）行為有違職業(yè)道德。

A.盡職盡責(zé)
B.講究質(zhì)量
C.計較得失
D.團結(jié)協(xié)作