單項選擇題中式面點中，“蔥油餅”的關鍵步驟是（）。
A.搟薄餅皮
B.涂抹蔥油
C.折疊餅皮
D.控制火候
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1.單項選擇題以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
A.用開水燙
B.用冷水和
C.用溫水和
D.直接使用
2.單項選擇題中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
A.蒸熟
B.煮熟
C.炒熟
D.烤熟
3.單項選擇題以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
A.扔一小塊面團
B.用溫度計測量
C.觀察油的顏色
D.聞油的氣味
4.單項選擇題中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
A.撒芝麻
B.刷蛋液
C.劃刀口
D.刻花紋
5.單項選擇題中式面點中，“肉包子”的肉餡調(diào)制時需要（）。
A.順一個方向攪拌
B.隨意攪拌
C.先加鹽后加水
D.先加水后加鹽