判斷題標(biāo)準(zhǔn)面粉中蛋白質(zhì)的含量是9.9~12.2%。（）
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1.單項(xiàng)選擇題作為一名合格的點(diǎn)心師，首要條件是具各良好的職業(yè)道德，（）不是其職業(yè)道德守則之一。
A.講究質(zhì)量
B.講究信譽(yù)
C.團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.標(biāo)新立異
2.單項(xiàng)選擇題新腌制的蔬菜在（）時(shí)，亞硝酸鹽的含量最高，故一定要待腌透后再食用。
A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天
3.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉呈（）。
A.白色粉末狀
B.白色粉狀結(jié)晶
C.白色結(jié)晶
D.白色塊狀
4.單項(xiàng)選擇題水的沸點(diǎn)與大氣壓力密切相關(guān)，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是（）。
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.120℃
5.單項(xiàng)選擇題被沙門(mén)氏菌污染的食物在感官性質(zhì)上（）變化。
A.只有微小
B.通常沒(méi)有
C.有明顯的
D.呈現(xiàn)極大的
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題