單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式：儲(chǔ)留氮÷吸收氮×100表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)


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2.單項(xiàng)選擇題人體在攝食過(guò)程中會(huì)消耗額外的能量，其中耗能最少的能源物質(zhì)是（）。

A.混合膳食
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖類
E.維生素

3.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是（）。

A.40g
B.90g
C.120g
D.150g
E.180g

4.單項(xiàng)選擇題人體中最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來(lái)源是（）。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
E.維生素

5.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生200kcal能量所需要的碳水化合物是（）。

（A）10g
（B）25g
（C）50g
（D）100g
（E）200g

8.單項(xiàng)選擇題食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是（）。

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.37.7kJ
D.4.0kcal
E.7.0kcal

9.單項(xiàng)選擇題1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）。

A.1.0kcal
B.4.0kcal
C.9.0kcal
D.7.0kcal
E.16.7kcal

10.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，不正確的敘述是（）。

A.過(guò)去稱為食物特殊動(dòng)力作用
B.因攝食而引起的能量額外消耗
C.這種額外能量消耗，伴有體溫升高
D.這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)
E.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高