單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤，應(yīng)該（）。
A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔
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1.單項(xiàng)選擇題（）是最基本的餐巾折花手法。
A.折疊
B.推折
C.卷
D.捏
2.單項(xiàng)選擇題餐巾花在推折時(shí)應(yīng)在干凈光滑的臺(tái)面上，用（）控制間距。
A.食指
B.中指
C.拇指
D.無名指
3.單項(xiàng)選擇題餐廳或宴會(huì)選用盤花或環(huán)花時(shí)，一般以（）為宜。
A.一種或兩種
B.每桌一種
C.每座不同
D.不超過十種
4.單項(xiàng)選擇題中餐廳主要任務(wù)是接待（）。
A.接待宴會(huì)客人
B.接待散客
C.接待貴賓
D.接待商人
5.單項(xiàng)選擇題中餐廳應(yīng)合理布局，一般小桌應(yīng)（）擺放。
A.靠邊擺放
B.靠里的角落
C.擺放在餐廳中間
D.擺放成六角形
最新試題
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。
題型：判斷題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項(xiàng)選擇題