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最新試題
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
水晶蝦餃屬于（）
蘇式糕點口味重（）
薩琪瑪屬于（）面點。
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
能提高面團筋性的原料是（）