A、木質(zhì)材料表面粗糙,不易清洗
B、縫隙處容易造成食品殘?jiān)?、污垢等聚積,使微生物繁殖
C、清洗后不易干燥,容易發(fā)霉
D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進(jìn)入食品的現(xiàn)像
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A、加注“含涼菜”或“不含涼菜”
B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”
C、加注“含生食海產(chǎn)品”或“不含生食海產(chǎn)品”
D、以上均不加注
A、火鍋底料、湯料、調(diào)味料
B、火鍋底料、飲料、調(diào)味料
C、半成品、飲料、調(diào)味料
D、半成品、湯料、調(diào)味料
A、專間內(nèi)
B、敞開場(chǎng)所
C、沒有要求
D、通風(fēng)場(chǎng)所
A、拆開
B、整體
C、浸泡
D、沖淋
A、1
B、2
C、3
D、4
最新試題
斟茶一律從客人的右邊,按()方向逐位進(jìn)行。
在迎賓服務(wù)的過程中,若客人選擇零點(diǎn)餐,則服務(wù)員需帶上餐牌,一般按()本/桌準(zhǔn)備。
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的()。
在進(jìn)行中餐宴會(huì)桌椅布置前,應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有()。
在客人進(jìn)餐的過程中,在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)?()
客人在進(jìn)餐過程中,嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片,試分析發(fā)生的原因,并找到妥善的處理辦法?
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的()處為宜。
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的()或()。
()結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開發(fā)票,而是在客人離店由前臺(tái)收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目,一次性開具發(fā)票。
進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí),應(yīng)注意()。