酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是（）。

酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。

瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。

在服務(wù)時使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。