多項(xiàng)選擇題自助餐服務(wù)應(yīng)有一套完善的服務(wù)流程，其菜品要求包括（）。
A.質(zhì)量上乘
B.類型多樣
C.補(bǔ)充及時(shí)
D.物美價(jià)廉
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1.多項(xiàng)選擇題為了方便客人用餐、會(huì)客和非用餐時(shí)間段的餐飲消費(fèi)，三星級(jí)以上飯店都在一樓大堂附近設(shè)置咖啡廳，它提供（）。
A.小型中餐宴會(huì)
B.簡單西餐
C.當(dāng)?shù)仫L(fēng)味快餐
D.自助餐服務(wù)
2.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)選用餐具應(yīng)符合民族飲食習(xí)慣，餐具上的圖案要考慮用餐者的（）。
A.宗教信仰
B.生活禁忌
C.色彩愛好
D.用餐習(xí)慣
3.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)臺(tái)面類型按照臺(tái)面用途分類可以分為（）。
A.工作臺(tái)
B.餐臺(tái)
C.看臺(tái)
D.花臺(tái)
4.多項(xiàng)選擇題官府菜是歷代封建王朝的高官在自己的官府中宴請(qǐng)賓朋而網(wǎng)絡(luò)名廚，進(jìn)行菜肴制作和研究，并形成具有一定影響的菜肴。下列屬于官府菜的是（）。
A.孔府菜
B.淮揚(yáng)菜
C.譚家菜
D.回族菜
5.多項(xiàng)選擇題中餐廳是指專門為客人提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳，它是我國飯店餐飲部門主要的經(jīng)營服務(wù)場所。中餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)是（）。
A.服務(wù)周到，熱情細(xì)致
B.講究效率，輕松愉快
C.主題鮮明，風(fēng)格獨(dú)特
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
最新試題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營業(yè)總收入的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
題型：判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：單項(xiàng)選擇題