多項選擇題餐飲服務各部門中，屬于前臺服務的有（）。
A.餐廳
B.酒吧
C.廚房
D.倉庫
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1.多項選擇題餐飲銷售量受經營空間的限制，餐飲企業(yè)要提高經濟效益必須（）。
A.改善就餐環(huán)境
B.加快企業(yè)資金周轉
C.提高餐位利用率
D.提高客人人均消費額
2.多項選擇題作為餐飲業(yè)發(fā)展中的一支主力軍，快餐已深入民心，這類餐廳有（）。
A.必勝客
B.南京“劉長興”
C.馬蘭拉面
D.永和豆?jié){
3.多項選擇題特式餐廳讓客人就餐有較大的選擇余地，滿足人們（）。
A.追求個性化生活
B.品味異域文化
C.舉辦新聞發(fā)布會
D.好奇心的需求
4.多項選擇題廚房管理的任務是要保證菜點質量的可靠性和穩(wěn)定性，應采取切實可行的措施，菜點質量控制方法包括（）。
A.階段控制法
B.崗位職責控制法
C.重點控制法
D.成本控制法
5.多項選擇題食品成本控制是飯店經營的重要組成部分，廣義的食品成本根據分類方法的不同，可分為以下幾種（）。
A.固定成本和變動成本
B.可控成本和不可控成本
C.單位成本和總成本
D.直接成本和間接成本
最新試題
屬于餐飲部內勤工作職責有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
持產品導向觀念的經營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題