多項選擇題特式餐廳讓客人就餐有較大的選擇余地，滿足人們（）。
A.追求個性化生活
B.品味異域文化
C.舉辦新聞發(fā)布會
D.好奇心的需求
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1.多項選擇題廚房管理的任務是要保證菜點質(zhì)量的可靠性和穩(wěn)定性，應采取切實可行的措施，菜點質(zhì)量控制方法包括（）。
A.階段控制法
B.崗位職責控制法
C.重點控制法
D.成本控制法
2.多項選擇題食品成本控制是飯店經(jīng)營的重要組成部分，廣義的食品成本根據(jù)分類方法的不同，可分為以下幾種（）。
A.固定成本和變動成本
B.可控成本和不可控成本
C.單位成本和總成本
D.直接成本和間接成本
3.多項選擇題在餐廳中，選擇餐椅要考慮哪幾個問題（）。
A.客人舒適
B.軟硬適度
C.服務方便
D.空間合理
4.多項選擇題銀餐具受損的主要原因有（）。
A.使用率太低
B.高溫使表面受損
C.用硬刷子擦銀器表面
D.有硬物的劃痕
5.多項選擇題餐飲安全狀況是客人外出旅游時考慮的首要問題。餐飲安全衛(wèi)生主要包括（）。
A.各區(qū)域清潔衛(wèi)生
B.食品飲料衛(wèi)生
C.用品衛(wèi)生
D.個人衛(wèi)生
最新試題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關服務來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的任務包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設備設施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應該做到（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是人與人、面對面的服務，餐飲服務質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質(zhì)量信息中有關數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題