A.負責督促員工，維持日常運轉
B.保證金、銀餐具和銅器始終清潔光亮
C.培訓管事部員工，合理控制餐具消耗
D.控制洗滌過程中的餐具破損
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A.接受或婉拒客人的預訂
B.按本餐廳要求擺臺，并做好開餐前的準備工作
C.積極參加培訓，不斷提高自己的綜合素質和業(yè)務能力
D.做好結賬收款工作
A.根據(jù)客情安排好員工的工作班次
B.經(jīng)常檢查廚房的清潔衛(wèi)生
C.保證出品準時、無誤
D.接受客人訂單、結賬
A.負責部門工資、資金的發(fā)放
B.完成經(jīng)理交辦的其他各項任務
C.負責部門管理人員的考勤工作
D.制定工作備忘錄，提醒經(jīng)理及時做出安排
A.每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出經(jīng)營決策
B.負責策劃餐飲特別推廣宣傳活動
C.抓好員工的業(yè)務知識與技術培訓
D.主持部門例會，協(xié)調本部門內部工作
A.降低食品成本
B.降低勞動力成本
C.降低管理成本
D.減少低值易耗品的消耗
最新試題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
餐飲從業(yè)人員應將行業(yè)的要求作為習慣來培養(yǎng)，餐飲服務人員良好的職業(yè)習慣包括（）。
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
廚房油煙的成分非常復雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設與實施得益于飯店的（）。
四、五星級飯店的員工培訓工作則應做到（）。
餐飲安全管理的任務包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設備設施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應該做到（）。
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。