單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于正式宴會描述正確的是（）。
A.宴會廳內(nèi)須懸掛國旗
B.菜單席位卡上印有國徽
C.席間須演奏國歌
D.賓主按身份排位就座
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在巡臺過程中發(fā)現(xiàn)客人餐碟的骨刺超過一定量時應(yīng)及時撤換，這里的一定量通常指（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.單項(xiàng)選擇題斟酒可分為桌斟和捧斟，捧斟多適用于（）。
A.零點(diǎn)餐廳服務(wù)及酒吧服務(wù)
B.宴會服務(wù)及酒會服務(wù)
C.零點(diǎn)餐廳及酒會服務(wù)
D.酒會和酒吧服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題下列以娛樂為主的宴會活動是（）。
A.雞尾酒會
B.自助餐會
C.茶話會
D.時裝表演
4.單項(xiàng)選擇題宴會中的物品準(zhǔn)備要充足，根據(jù)宴會的人數(shù)、菜肴的數(shù)量準(zhǔn)備餐具，中來說備用餐具不低于（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
5.單項(xiàng)選擇題為保證宴會預(yù)訂的確認(rèn)，宴會部會要求客人預(yù)付一定數(shù)量的定金，通常大型宴會收取的定金是宴會預(yù)訂總費(fèi)用的（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
最新試題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題