A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
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A.電話預(yù)訂
B.傳真預(yù)訂
C.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂
D.信函預(yù)訂
A.1個(gè)
B.2個(gè)
C.1-2個(gè)
D.3-4個(gè)
A.主桌或主賓區(qū)設(shè)有專門的工作臺(tái)
B.每張餐桌旁均設(shè)有工作臺(tái)
C.每張工作臺(tái)占地面積為8-9平方米
D.工作臺(tái)的位置一定要在餐桌的后方
A.同桌擺放餐巾花，應(yīng)將花型相似的花擺在一起
B.杯花要注意杯內(nèi)造型，將餐巾花插到杯底
C.同桌擺放餐巾花，應(yīng)將花型相似的花錯(cuò)開擺放
D.主題花比較醒目，擺在主賓席位上
A.左手用服務(wù)勺按住魚頭，右手用刀劃開魚脊切斷頭尾，撥開魚肉剔除中骨
B.左手用服務(wù)筷按住魚頭，右手用刀劃開魚脊，撥開魚肉剔除中骨
C.左手用服務(wù)勺按住魚頭，右手用刀切斷頭尾，用刀劃開魚脊剔除中骨
D.左手用服務(wù)筷按住魚頭，用刀劃開魚脊剔除中骨，右手用刀切斷頭尾
最新試題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）