單項選擇題餐廳迎賓員熟練掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后點菜時間到達餐廳的客人，盡量安排在（）。
A.靠門口區(qū)域
B.大廳中央
C.風景優(yōu)美的窗口
D.其他附近
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1.單項選擇題餐廳預訂員在接受客人預訂時要跟客人確定訂餐時間、用餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式及標準等，其中最要強調的是（）。
A.訂餐人姓名
B.訂餐標準
C.用餐時間
D.聯(lián)系方式
2.單項選擇題中餐宴會在開餐前應提前為客人斟倒好預備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。
A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒
3.單項選擇題餐廳服務員根據(jù)宴會的標準、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是（）。
A.轉盤式分菜服務
B.旁桌式分菜服務
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務
4.單項選擇題在中餐宴會服務過程中，服務員應注意上菜節(jié)奏，不能過快或過慢，上菜應根據(jù)（）。
A.主管人員顏色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.客人自己的經驗
5.單項選擇題宴會預訂工作是一項專業(yè)技術性很強的工作，常用于小型宴會預定、查詢和核實細節(jié)、促進銷售等的聯(lián)絡方式是（）。
A.電話預訂
B.面談預訂
C.傳真預訂
D.互聯(lián)網預訂
最新試題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題