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單項選擇題餐廳預訂員在接受客人預訂時要跟客人確定訂餐時間、用餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式及標準等，其中最要強調(diào)的是（）。

A.訂餐人姓名
B.訂餐標準
C.用餐時間
D.聯(lián)系方式

1.單項選擇題中餐宴會在開餐前應提前為客人斟倒好預備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。

A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒

2.單項選擇題餐廳服務員根據(jù)宴會的標準、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是（）。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務
B.旁桌式分菜服務
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務

3.單項選擇題在中餐宴會服務過程中，服務員應注意上菜節(jié)奏，不能過快或過慢，上菜應根據(jù)（）。

A.主管人員顏色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.客人自己的經(jīng)驗

4.單項選擇題宴會預訂工作是一項專業(yè)技術性很強的工作，常用于小型宴會預定、查詢和核實細節(jié)、促進銷售等的聯(lián)絡方式是（）。

A.電話預訂
B.面談預訂
C.傳真預訂
D.互聯(lián)網(wǎng)預訂

5.單項選擇題餐廳服務員為客人提供香煙服務時，下列說法正確的是（）。

A.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
B.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
C.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右
D.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右