單項選擇題下列有關(guān)迎賓員安排就坐的說法正確的是（）。
A.情侶盡量安排在餐廳中央顯眼的位置
B.行動不便的老年人或殘疾人，安排在靠門附近
C.先到餐廳的客人應(yīng)盡量安排在靠其他的位置
D.餐廳客滿時，婉言拒絕客人入內(nèi)
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1.單項選擇題當客人入座后，迎賓員應(yīng)立即為客人提供菜單，正確的服務(wù)方法是迎賓員打開餐單第一頁遞給（）。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.副主賓
2.單項選擇題為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐廳服務(wù)員應(yīng)了解客人口味及飲食習慣，歐美客人中不食用（）。
A.牛肉
B.豬肉
C.豬肉內(nèi)臟
D.雞肉
3.單項選擇題在客人進餐中，服務(wù)員應(yīng)做好各種服務(wù)工作，如值臺服務(wù)員為客人提供調(diào)味醬油或醋應(yīng)注意服務(wù)順序。這個開始順序是（）。
A.主人
B.主賓
C.女主人
D.女主賓
4.單項選擇題開餐前迎賓員準備好菜單，在開餐前規(guī)定時間站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來。這個規(guī)定時間是開餐前（）。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘
5.單項選擇題當客人用餐完畢，服務(wù)員在清理臺面時，要注意整理桌椅及收拾臺面的順序，換上干凈臺布，擺好干凈餐具，迎接下批客人。這里收臺的正確順序是（）。
A.餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
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宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
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分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
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宴會廳使用的最佳光源是（）
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分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
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以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
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中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
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如客人醉酒后借機打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
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婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題