單項(xiàng)選擇題下列對(duì)香菇的描述錯(cuò)誤的是（）。
A.又稱為冬菇、香蕈
B.按外形和質(zhì)量可分為花菇、北菇、香信等幾種
C.北菇（厚菇）產(chǎn)于冬季，品質(zhì)僅次于花菇
D.進(jìn)入春后產(chǎn)的為香信，菇身平薄，色較深，品質(zhì)較好
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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)黃花菜的品種特性描述，不正確的是（）。
A.又稱為金針菜，學(xué)名萱草
B.黃花菜富含胡蘿卜素和磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)
C.以色淺綠，手感柔韌，氣味清淡為好
D.主要產(chǎn)于湖南、江蘇、山西、山東等省
2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)蜜豆的描述，錯(cuò)誤的是（）。
A.它是雜交的新品種
B.豆莢呈青綠
C.外形扁而薄
D.形同荷蘭豆
3.單項(xiàng)選擇題殼呈長三角形，殼薄透明，表面光滑或有放射肋的是（），又稱帶子。
A.貽貝
B.牡蠣
C.江珧
D.扇貝
4.單項(xiàng)選擇題鰳魚又稱曹白，體形側(cè)扁，口（）翹，腹鰭很小而腹鰭特長，腹部有棱鱗。
A.向下
B.向上
C.向左
D.向右
5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于芡粉說法，錯(cuò)誤的是（）。
A.干淀粉加蛋液加水調(diào)成
B.用于勾芡的濕淀粉
C.可以用粟粉、馬蹄粉、薯粉調(diào)制
D.用干淀粉加水調(diào)制而成
最新試題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題