單項選擇題以下各因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)的是（）

A.延長谷類食物的烹制時間
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉類食物的糊化程度
D.食物壓出水分，曬干、膨化
E.將大顆粒淀粉變成小顆粒淀粉后食用


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1.單項選擇題下列措施中會增加面食中營養(yǎng)素?fù)p失的是（）

A.做饅頭時，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
B.吃面條時連湯一起喝
C.烙餅時，縮短所用時間
D.做油炸食品時，油溫不宜過高
E.烤制面包時，時間不宜過長

2.單項選擇題下列不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法的是（）

A.化學(xué)分析法
B.物理分析法
C.儀器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法

4.單項選擇題下列關(guān)于潛水作業(yè)特點不正確的是（）

A.高氣壓環(huán)境
B.能量丟失增加
C.精神高度緊張
D.食欲降低
E.電離輻射

5.單項選擇題關(guān)于航海因素對營養(yǎng)代謝的影響錯誤的是（）

A.在艦船航行早期可出現(xiàn)能量負(fù)平衡
B.在航海條件下蛋白質(zhì)需要量增加
C.長期航行，會導(dǎo)致維生素C、維生素B和維生素D不足
D.長期在水下核潛艇中作業(yè)，會導(dǎo)致尿鈣升高
E.航海環(huán)境的特殊性，會引起蛋白質(zhì)分解代謝增強

6.單項選擇題下列哪項不是航海環(huán)境的特點是（）

A.噪聲
B.密閉環(huán)境
C.低溫
D.振動
E.搖擺

7.單項選擇題下列有關(guān)航天員的營養(yǎng)需要說法錯誤的是（）

A.應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食
B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜
C.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合物的食物提供
D.為了增強骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對食物進(jìn)行維生素D強化
E.禁止補鐵

8.單項選擇題老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（）

A.10%～15%
B.15%～20%
C.20%～25%
D.25%～30%
E.30%～35%

9.單項選擇題關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡
B.易發(fā)生正氮平衡
C.處于零氮平衡
D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡
E.罹患消耗性疾病時容易出現(xiàn)正氮平衡

10.單項選擇題老年人的生理特點不包括（）

A.基礎(chǔ)代謝下降
B.體脂增加，骨密度下降
C.消化功能減退
D.眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障
E.分解代謝降低