單項選擇題在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.煙酸
E.抗壞血酸


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1.單項選擇題在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2的是（）

A.β-谷固醇
B.膽固醇
C.麥角固醇
D.脫氫膽固醇
E.膽酸

2.單項選擇題β-胡蘿卜素的效價是維生素A的（）

A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／6
E.1／12

3.單項選擇題能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是（）

A.血清葉酸鹽
B.紅細胞中葉酸含量
C.血漿同型半胱氨酸含量
D.白細胞中葉酸含量
E.紅細胞轉(zhuǎn)氨酶活力

4.單項選擇題膳食葉酸當量（DFE）的計算正確的是（）

A.膳食葉酸當量（DFE.＝膳食葉酸（μg）+2.3×葉酸補充劑（μg）
B.膳食葉酸當量（DFE.＝膳食葉酸（μg）+1.7×葉酸補充劑（μg）
C.膳食葉酸當量（DFE.＝膳食葉酸（μg）+1.5×葉酸補充劑（μg）
D.膳食葉酸當量（DFE.＝1.5×膳食葉酸（μg）+1.7×葉酸補充劑（μg）
E.膳食葉酸當量（DFE.＝膳食葉酸（mg）+1.5×葉酸補充劑（mg）

5.單項選擇題維生素E的適宜攝入量是（）

A.14mgα-TE／d
B.140mgα-TE／d
C.1400mgα-TE／d
D.14mgβ-TE／d
E.140mgβ-TE／d

6.單項選擇題能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.維生素B12

7.單項選擇題膳食或食物中總視黃醇當量的計算正確的是（）

A.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.084
B.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167
C.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.167
D.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.＝視黃醇（μg）+其他維生素A原（μg）×0.084
E.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.084+其他維生素A原（μg）×0.167

8.單項選擇題水溶性維生素中最易于在體內(nèi)貯存的是（）

A.硫胺素
B.視黃醇
C.煙酸
D.葉酸
E.維生素B12

9.單項選擇題對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列必需的物質(zhì)是（）

A.鹽酸
B.膽鹽
C.脂肪酶
D.大腸桿菌
E.膳食纖維

10.單項選擇題具有抗氧化功能的水溶性維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B12
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E