判斷題“五彩炒肉絲”菜肴中的肉絲，筍絲的要求切成長絲規(guī)格。
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切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
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在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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