單項(xiàng)選擇題皮蛋是人們喜愛(ài)的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
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1.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
2.單項(xiàng)選擇題罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌
3.單項(xiàng)選擇題某村居民近來(lái)有人出現(xiàn)皮膚潮紅、燒灼難忍、口干、無(wú)汗或少汗、皮膚瘙癢、四肢麻木、呼吸急促、胸悶等癥狀，這種情況可能與該村居民長(zhǎng)期食用下列哪種植物油有關(guān)（）
A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制的大豆油
D.粗制的葵籽油
E.粗制的花生油
4.單項(xiàng)選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，下列關(guān)于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中，錯(cuò)誤的是（）
A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1％
C.酸度≤18°T
D.細(xì)菌總數(shù)≤30000cfu／ml
E.大腸菌群MPN≤300個(gè)／100ml
5.單項(xiàng)選擇題某牧場(chǎng)養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn)，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)確診為患有布氏菌病，牧民詢問(wèn)其奶能否食用，食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是（）
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸5分鐘后喂飼羊羔
C.禁止擠奶并給予淘汰
D.制作奶酪
E.制作酸奶
最新試題
雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某村居民近來(lái)有人出現(xiàn)皮膚潮紅、燒灼難忍、口干、無(wú)汗或少汗、皮膚瘙癢、四肢麻木、呼吸急促、胸悶等癥狀，這種情況可能與該村居民長(zhǎng)期食用下列哪種植物油有關(guān)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超高溫瞬間滅菌是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
胖聽(tīng)是罐頭食品常見(jiàn)的衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致罐頭胖聽(tīng)的原因不同，其對(duì)消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同化學(xué)性胖聽(tīng)罐頭的處理原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
檢驗(yàn)旋毛蟲(chóng)病畜肉最常采用的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于人畜共患傳染病的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高溫短時(shí)間巴氏消毒是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題