糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。