提取色素不適合的方法是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。