洗去果蔬表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物以及部分殘留的化學(xué)農(nóng)藥、肥料等，保證產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生，從而保證制品的質(zhì)量。
真空脫氣法，置換脫氣法，化學(xué)脫氣法。
避免色澤、風味變劣、組織軟爛，避免嗜熱性級生物繁殖，減輕罐內(nèi)壁腐蝕。
最新試題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
下列適合速凍的原料是（）。
下列最適合用熱力去皮的有（）。
飲料的功能包括（）
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
下列屬于蜜制方法的是（）。
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
提取色素不適合的方法是（）。
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。