花青素和花黃素屬于酚類色素。

（）不是影響微生物生長的內(nèi)部因素。

不屬于食品安全中指的有害金屬的污染是（）。

油脂在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生毒性，這些毒性會(huì)產(chǎn)生（）。

引起農(nóng)產(chǎn)品失重、老化的生理因素是（）

從食用與營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，大米精度越高，淀粉的相對含量越高，纖維素越少，消化率也越高。

我國海產(chǎn)品中，海帶、紫菜的（）含量高達(dá)30-40mg/Kg。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即向哪里報(bào)告？（）

肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）

蘑菇會(huì)富集（），殘留量遠(yuǎn)高于其它食品。