下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

紅薯餅的成品特點是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

糕粉又稱加工粉、（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）