制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

糕粉又稱加工粉、（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。