用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

糕粉又稱加工粉、（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

下列使用無縫類操作方法的是（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）