采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）