熱水面團適合（）品種。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

下列使用無縫類操作方法的是（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

水烙的特點就是制品表面（）。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。