熱水面團(tuán)適合（）品種。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。