單項選擇題點心皮胚所用原料的（）之和，即是點心皮胚的成本。
A.主料成本
B.輔料成本
C.總成本
D.凈料成本
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1.單項選擇題當(dāng)原料加工后其下腳料有值時，加工后原料單位成本等于加工前原料總值減去下腳料價款再除于（）。
A.加工后原料重量
B.主料重量
C.原料的總成本
D.輔料重量
2.單項選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料進貨總值除于（）。
A.加工后原料重量
B.輔料成本
C.原料總成本
D.點心的成本
3.單項選擇題在計算點心成本時，必須先計算加工后（），然后才能計算點心的成本。
A.原料的單位成本
B.輔料成本
C.原料的總成本
D.主料成本
4.單項選擇題點心成本的計算，實際上是（）成本的計算點心成本的計算。
A.人工
B.輔料
C.原料
D.主料
5.單項選擇題出成率是原料加工后可利用部分的重量與加工前原料總重量的（）。
A.指標
B.比較
C.百分比
D.比率