單項選擇題加工人員（廚師）不用（）原料。
A.不新鮮
B.腐爛
C.變質(zhì)
D.腐爛變質(zhì)
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1.單項選擇題由原料到成品實行“四不制度”，采購員不買（）原料。
A.腐爛變質(zhì)
B.不新鮮
C.變質(zhì)
D.腐爛
2.單項選擇題廚師進(jìn)廚房不（）抽煙、鼻涕，不對著食品咳嗽、打噴嚏。
A.吃零食
B.打牌
C.開玩笑
D.隨地吐痰
3.單項選擇題烹飪工作者在烹調(diào)操作時，應(yīng)用（）或湯匙試口味，禁止用手接觸做好的食品。
A.用具
B.工具
C.筷子
D.小匙
4.單項選擇題烹飪工作者在工作時不帶（）等珠寶飾物，不把私人用品帶入操作間。
A.戒指
B.手鐲
C.金銀
D.首飾
5.單項選擇題烹飪工作者在工作時（）穿清潔的工作服，戴工作帽和圍裙。
A.要
B.必須
C.應(yīng)該
D.一定
6.單項選擇題烹飪工作者要養(yǎng)成良好的個人（）習(xí)慣。
A.清潔
B.衛(wèi)生
C.干凈
D.工作
7.單項選擇題消毒后的餐具應(yīng)達(dá)到（）潔、澀、干的標(biāo)準(zhǔn)。
A.光
B.凈
C.衛(wèi)生
D.清
8.單項選擇題食品、食品原料（）和食品包裝材料必須與毒物、不潔物嚴(yán)格隔離，分開存放。
A.食品添加劑
B.視頻器皿
C.食物
D.半成品食品
9.單項選擇題在食品包裝過程中，一些化學(xué)物質(zhì)如包裝蠟紙上的（）會對食品造成污染。
A.苯并芘
B.重金屬
C.多路聯(lián)苯
D.加二苯
10.單項選擇題137CS，90SR，65ZN屬于放射性（）污染。
A.異位素
B.同位素
C.單核素
D.雙核素