判斷題麻球是用熱油炸。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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高筋面粉適用于（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面包酵母可分為（）種。
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烙餅適宜用（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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