判斷題調(diào)制干油酥時(shí)，要注意采用“檫”的方法，使油脂和面粉相互黏連在一起，成團(tuán)狀。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面包酵母可分為（）種。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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