面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

適合烙熟的品種是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。