水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

果醬屬于（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。