判斷題皮蛋在廣東點(diǎn)心中用的比較多。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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吉士粉呈（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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果醬屬于（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題