判斷題原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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面包酵母可分為（）種。
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果醬屬于（）
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